复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼

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斯佳丽

斯佳丽

2012-12-19
虽然很喜欢吃鱼,但平时很少做,因为第一要处理鱼,总觉得鱼腥味大,做完了满手都有味道;第二重要的原因是要吃到新鲜鱼,必须跑到很远的菜市场才能买到(家里附近的超市就没鱼卖),所以呢, 跟老妈说好,每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。 今天...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鳊鱼1条

辅料

 
姜片适量 小葱适量
适量 适量
适量 适量
适量

复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼的做法步骤

1. 将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀;

2. 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;

3. 在鱼表面上撒些盐;

4. 将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下;

5. 将鱼放入锅中煎至金黄;

6. 再翻面将另一面煎至金黄;

7. 加入适量的料酒,酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟;

8. 加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟,再大火收汁;

9. 汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱。

小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉, 再在鱼背上划几刀,方便入味;2. 将鱼表面的水吸干, 表面撒些盐入味, 这样煎鱼时不会溅油;3. 将锅烧热, 加入适量的油, 再加入姜丝, 将鳊鱼放入锅中煎;4. 不要急忙翻动鱼, 一定要鱼定型后再翻面, 将鱼两面煎至金黄;5. 加入适量的酱油, 料酒和少量的醋, 再加入适量的水, 大火烧开后转为小火煮熟鱼;6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料, 大火收汁,层入盘中, 表面撒些小葱末。

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