香辣红焖猪手

精品

10.9万浏览 764 收藏

小辞**aoci

＋关注

香辣红焖猪手的用料

猪手 2只	蒜 2瓣
冰糖 8-10粒左右	盐 3克
醋 5ML	老抽 20ML
干辣椒 10只	葱花适量
姜片适量

香辣红焖猪手的做法

步骤1

猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。

步骤2

待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。

步骤3

放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。

步骤4

加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。

香辣红焖猪手的烹饪技巧

在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-19

©本菜谱的做法由小辞**aoci 编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐焖微辣家常菜下酒菜

小辞**aoci

一起来分享给朋友们看看吧：