冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】

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冬天是吃羊肉的最佳季节,羊肉味甘而腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精,春必病瘟”,所以冬季就得多补精气,才能御风寒,提高身体免疫力。 羊肉虽是好东西,但它特有的羊臊味,有人爱也有人怕,我就特怕那味儿,不过没关系,花椒、孜然就是很好的去羊臊味的调料。如果害怕炖羊肉时的味儿会在家里久久不散,那就和我一样用涮火锅的羊肉片来爆炒吧,冬天在冰箱里存上一两盒,想吃的时候就拿出来,不用解冻马上就能做,先煮上一锅花椒水,然后下羊肉片快速烫变色,然后加干辣椒、姜、香菜一起爆炒,适量的盐和少许的生抽调味,当然可别忘了关键的孜然粉,如果不喜欢香菜换成大葱又是另一番风味。

香菜爆炒羊肉的用料

羊肉片 一盒 香菜 适量
干辣椒 适量 花椒粒 适量
适量 生抽 适量
孜然粉 适量 食用油 适量

香菜爆炒羊肉的做法

冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解1

步骤1

姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解2

步骤2

锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解3

步骤3

大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解4

步骤4

花椒水煮好后,下羊肉卷;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解5

步骤5

羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解6

步骤6

烧热炒锅,下适量油,放姜丝、干辣椒爆香;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解7

步骤7

将羊肉倒入炒锅;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解8

步骤8

将香菜倒入炒锅;
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法图解9

步骤9

调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。

香菜爆炒羊肉的烹饪技巧

1.羊肉不需要解冻; 2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了; 3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-21

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