正宗法棍

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宠儿

宠儿

2010-06-06
忙乎了一晚上,法棍出炉了。看起来卖相不错,吃起来很有嚼头,挺好吃的。 看看成品吧
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

正宗法棍的做法步骤

1. 干酵母8克,与水搅拌匀,放置3分钟

2. 高筋400克 低筋100克,过筛混合,中间开个小穴,到入酵母水,在把剩余的材料放入混合揉搓8分钟,成面团。

3. 面团盖上湿布,静放30分钟

4. 将面团均匀的分成5个小团,分别撮成圆球形。(30分钟后你会发现面团会发大的)还要记得盖湿布。

5. 30分钟后,在将面团搓椭圆形,左右长约8厘米,从上到下卷4分之一后用手掌轻按面团,在把面团翻过来,在反卷一次,并卷成长筒形。盖湿布让其发大2倍。我又放了40分钟。但是没有用加强剂没有发到2倍,但是也发了一些。

6. 烤箱240度预热10分钟,烤盘一起预热。

7. 以小刀在面团上切3至4刀,放到预热的烤盘上,盘上要刷油,要不会沾上的。面上扫少许清水。240度25分钟就好了。10分钟后改200度,要不表面颜色太深。

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