树根巧克力蛋糕卷

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看眼就要到圣诞节了，你是不是在期待着一顿丰盛、浪漫的节日大餐？所谓大餐除了有美味的菜品、醉人的红酒，餐后甜点也是必不可少的。树根蛋糕是圣诞节时的传统甜点，据说是由法国人发明的：一个买不起圣诞礼物的年轻人，在森林里拣了一段木头送给了心仪的姑娘，最后不但赢得了芳心，还从此平步青云。虽然这只是童话，但是树根蛋糕寄托了人们在节日里的美好祝愿。绵软的蛋糕片层层包裹着巧克力黄油酱，再加上坚果和糖果的点缀，这样一款蛋糕一定会给你的圣诞大餐加分不少。

树根巧克力蛋糕卷的用料

全蛋 190克 蜂蜜 15克
糖 60克 低筋面粉 60克
可可粉 10克 牛奶 10克
黄油 20克 蛋黄 2个
糖 30克 牛奶 90克
巧克力 50克 黄油 100克
奶油奶酪 120克 糖 25克
朗姆酒 5ml 糖粉 适量
卡通糖果 适量 坚果 适量

树根巧克力蛋糕卷的做法

树根巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

制作巧克力黄油酱：将辅料的牛奶加热煮至沸腾，同时将蛋黄和糖混合搅打，等牛奶煮沸后马上离火稍微晾10秒钟，慢慢倒入蛋黄中，同时快速搅打蛋黄防止蛋黄被烫熟。等完全搅拌均匀后再倒回锅里，继续小火加热，同时快速搅拌，至面糊开始变得浓稠像玉米粥一样的状态即可离火，放凉备用
树根巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

然后将辅料中的巧克力隔水融化成液体，将黄油搅打至顺滑和柔软，慢慢加入温热的巧克力混合均匀，再将放凉的蛋黄酱慢慢倒入，搅打成巧克力黄油酱备用。

步骤3

烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸备用。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

制作蛋糕片：将主料料中的全蛋液打散，打出大泡，然后加入蜂蜜和糖，打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆（热水盆的边缘要比打蛋盆小，打蛋盆是在热水盆的热气上方而不是热水里），会很快达到需要的状态。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将主料的黄油和牛奶放在一起用微波炉加热10秒种至融化，然后均匀地在蛋液表面筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻柔并快速的翻拌均匀，最后在刮刀表面上倒入温热的黄油和牛奶，用橡皮刮刀翻拌均匀。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将面糊倒入烤盘，稍抹平，放入预热好的190度烤箱中层，上下火烤11分钟左右。

步骤7

将辅料的奶油奶酪和糖混合搅打至奶酪顺滑，再加入5ml的朗姆酒搅拌均匀成蛋糕卷馅。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取出蛋糕盘，将蛋糕片连同烘焙纸一起放在网架上放凉。放置不烫撕去烘焙纸再放凉。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切去四边，涂抹上奶酪馅，开始从一端将蛋糕卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将定型好的蛋糕卷取出，切去两头，再将整段斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干。
树根巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把树干的周围涂抹一层做好的巧克力黄油酱，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路，最后装饰一些圣诞气氛的糖果或者坚果做装饰即可。

树根巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

***巧克力黄油酱也可以稍微多做点，内馅的外面的装饰都可以使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-24

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕卷 烘焙 蛋糕

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