葡式蛋挞

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葡式蛋挞的用料

飞饼皮 4张 淡奶油 140克
炼奶 1汤匙 牛奶 140克
白砂糖 30克 蛋黄 4个

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

加入炼奶，搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

再用细小的滤网过滤两次。
葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

放置一旁备用。
葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

飞饼皮提前取出解冻。
葡式蛋挞的做法图解10

步骤10

在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
葡式蛋挞的做法图解11

步骤11

由上至下卷起来。
葡式蛋挞的做法图解12

步骤12

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
葡式蛋挞的做法图解13

步骤13

取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
葡式蛋挞的做法图解14

步骤14

再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
葡式蛋挞的做法图解15

步骤15

放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
葡式蛋挞的做法图解16

步骤16

捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
葡式蛋挞的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-25

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 澳门菜 蛋挞 派挞 烤 甜

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