剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

剁椒 1大汤匙 鲢鱼头 1个（约2斤左右）
姜 适量 葱 适量
蒜 适量 料酒 2匙
盐 适量

剁椒鱼头的做法

步骤1

处理鱼头：鱼头去鳞去内脏去鳃，同时取净鱼腹里面的血块和黑膜，洗净后放入适量的盐，姜丝和胡椒粉腌制五分钟，之后倒入料酒去腥再腌十分钟

步骤2

准备剁椒：起锅放油，烧热后放入葱姜蒜末，爆香后放入剁椒和一匙蒸鱼豉油，翻炒半分钟盛出备用

步骤3

蒸：盘底铺上些葱姜片，放上鱼头，鱼皮朝外，凉水下锅蒸，锅开后五分钟停火，将蒸出的腥汤倒掉，然后将备好的剁椒均匀的铺在鱼头上重新入锅蒸15分钟即可

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-25

©本菜谱的做法由 Alva_37 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 辣

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