极品红烧肉

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最近看网上都在讨论红烧肉，今儿咱也做道红烧肉，跟着凑凑热闹。提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－苏东坡。 　正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。 　“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！

红烧肉的用料

五花肉 一块 白茶 一小把
山楂 一小把 八角 一个
酱油 一勺 生抽 一勺
料酒 一勺

红烧肉的做法

极品红烧肉的做法图解1

步骤1

把五花肉切块，切到肉皮处不要切断
极品红烧肉的做法图解2

步骤2

用开水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分钟。
极品红烧肉的做法图解3

步骤3

30分钟后取出五花肉，沥干水分。
极品红烧肉的做法图解4

步骤4

烧热锅，滴入几滴油，炒白糖。
极品红烧肉的做法图解5

步骤5

待白糖彻底溶化后，放入五花肉，多炕一会。
极品红烧肉的做法图解6

步骤6

放入一勺料酒。
极品红烧肉的做法图解7

步骤7

放入一勺老抽。
极品红烧肉的做法图解8

步骤8

放入一勺生抽。
极品红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入热水，与肉持平即可。
极品红烧肉的做法图解10

步骤10

放入一个八角和一小把山楂。
极品红烧肉的做法图解11

步骤11

再放入一些白茶。
极品红烧肉的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖一个小时左右，时间越长肉越烂。

红烧肉的烹饪技巧

1、切肉块切到肉皮处不要切断，这样既可以入味，又可以防止肉皮粘锅。 2、放入一点白茶，不仅能去腥味，而且还有养生保健的功效。 3、炖肉是红肉坐底，白肉在上面，这样做出的白肉口感不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-28

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 家常菜 中国菜

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