麻辣口福鸡

精品
1.6万 浏览 198 收藏
收藏
红姨食坊
红姨食坊 红姨食坊
＋ 关注


　 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，有滋补养身的作用。 　　鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。 鸡营养分析： 　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

麻辣口福鸡的用料

鸡腿 一个 鸡蛋 1个（取蛋清）
木耳 一小把 青笋 1小块
郫县辣酱 2勺 花雕酒 适量
白醋 适量 蚝油 适量
淀粉 适量 花椒 一小把
姜 一小块 大葱 一根

麻辣口福鸡的做法

麻辣口福鸡的做法图解1

步骤1

先把木耳泡上，在木耳未发好前我们先来处理鸡肉，分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉，鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑，口感非常好。
麻辣口福鸡的做法图解2

步骤2

腌制鸡肉，切好的鸡肉放入碗里，打入清水，清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩，水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。
麻辣口福鸡的做法图解3

步骤3

再放入少许盐和淀粉搅匀，腌制15分钟。
麻辣口福鸡的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡肉打入蛋清，搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维，这样吃起来会更嫩。
麻辣口福鸡的做法图解5

步骤5

过油，油温烧到四成热，放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点，鸡肉下锅时的油温不能太高，四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬，表皮变焦。
麻辣口福鸡的做法图解6

步骤6

把鸡肉炸到八成熟，因为鸡肉还要煮，所以鸡肉不能炸熟，不然鸡肉就会很老，也不容易入味。
麻辣口福鸡的做法图解7

步骤7

热油锅，先放入2小勺郫县辣酱炒香。
麻辣口福鸡的做法图解8

步骤8

放入切好的姜末炒香。
麻辣口福鸡的做法图解9

步骤9

倒入清水
麻辣口福鸡的做法图解10

步骤10

加入1勺盐
麻辣口福鸡的做法图解11

步骤11

青笋切条和木耳一同放入锅中。
麻辣口福鸡的做法图解12

步骤12

最后放入鸡肉。
麻辣口福鸡的做法图解13

步骤13

放入鸡肉后煮6分钟后收汁。
麻辣口福鸡的做法图解14

步骤14

盛到碗里，上面放葱、花椒、干红辣椒，泼热油。

麻辣口福鸡的烹饪技巧

要按顺序放，先放一层葱花，再放一层花椒，后方干红辣椒，后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足，肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下，你绝对吃不出这是鸡肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-28

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 麻辣 家常菜 下酒菜 辣

麻辣口福鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻辣口福鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣口福鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 麻辣口福鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活