三丝蒸排骨

三丝蒸排骨

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要说「鲜」呢，猪骨高汤鲜，鸡汁鲜，但比起海鲜的鲜，还是要乖乖颔首，以示恭敬，所以我这今天一请就是三味“仙”：小鱼干、虾干、鱿鱼干，偷学了闽南人的套路，把这天然味精放进蒸菜里，烙印住鲜味的顶点。

三丝蒸排骨的用料

排骨 300克 鱿鱼 1条
小鱼干 30克 虾干 20克
生粉 15克 生抽 15克
料酒 30克 糖 3克
盐 4克 蒜 10克
姜 5克 葱 10克

三丝蒸排骨的做法

三丝蒸排骨的做法图解1

步骤1

虾干和小鱼干提前用温水泡发，菜场的海产店一般都可以买到虾干、鱼干。
三丝蒸排骨的做法图解2

步骤2

鱿鱼切细条，加1大勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。
三丝蒸排骨的做法图解3

步骤3

排骨加2克盐，3克糖，1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺生粉，5克姜末，10克蒜末，抓匀腌制20分钟。
三丝蒸排骨的做法图解4

步骤4

腌好后把泡发的虾干、小鱼干和鱿鱼条倒入排骨中，搅拌均匀。
三丝蒸排骨的做法图解5

步骤5

摆到盘子里，放入蒸锅，水开后蒸35-40分钟。
三丝蒸排骨的做法图解6

步骤6

出锅撒上葱花就可以啦。

三丝蒸排骨的烹饪技巧

没有虾干的话可以用虾米来代替，鱼干用真空包装的那种零食小鱼干也可以，记得用之前把小鱼干表面多余的调味冲洗干净哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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