一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”

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任芸丽
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菜谱来自来法国奢侈品牌中国区首席财务总监、INKWOOD 餐厅与HOLYHIGH餐厅的品牌创始人Andrew老师。 送给喜欢轻食的你，一定不要错过这道意大利波尔奇尼烩饭~

一道意大利波尔奇尼烩饭的用料

意大利米 80g 干牛肝菌 15g
平菇 50g 茶树菇 50g
橄榄油 25ml 干白葡萄酒 1/4杯
月桂叶 1片 百里香 1根 无盐黄油 15g
帕玛森干酪 30g 马斯卡彭奶酪 15g
洋葱 1/4个 鸡汤 750ml
黑胡椒 少许 热水 500ml

一道意大利波尔奇尼烩饭的做法

一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解1

步骤1

把干牛肝菌用热水泡软，大概10-15分钟捞出，沥干水分，留下泡牛肝菌的水备用。把新鲜的平菇、茶树菇清理干净，切成小粒备用。
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解2

步骤2

将泡过牛肝菌的水倒在小锅里，再倒入鸡汤，用适量的盐、胡椒调味，小火持续加热。

步骤3

在煎锅内，加入橄榄油加热，倒入泡发的牛肝菌、平菇、茶树菇、百里香，大火翻炒8分钟左右至蘑菇变软、颜色金黄，挑出百里香扔掉，放盐、胡椒给菌子调味后备用。
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解4

步骤4

在平底锅中倒入橄榄油，等油热后放入洋葱，中火翻炒2分钟至洋葱变软。
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解5

步骤5

放意大利米炒至米粒周变成半透明状。
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解6

步骤6

就是这样
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解7

步骤7

再加入葡萄酒，待酒蒸发一些后，加入月桂叶，倒入旁边小锅内1/4的高汤，盖过米。中火持续加热并不停搅拌，直到米成颗粒状浮在汤汁中咬起来有嚼劲为止。
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解8

步骤8

挑出月桂叶，加入无盐黄油、马斯卡彭奶酪和帕玛森干酪，将炒好的菌子放进去，撒少许盐、胡椒，搅拌均匀即可食用。
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法图解9

步骤9

结果就是很好吃鸭！

一道意大利波尔奇尼烩饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载

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