麻婆豆腐看必会

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麻婆豆腐的用料

豆腐 肉馅
葱姜蒜 郫县豆瓣
生抽 料酒
白糖

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐看必会的做法图解1

步骤1

豆腐清洗后，切块
麻婆豆腐看必会的做法图解2

步骤2

将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
麻婆豆腐看必会的做法图解3

步骤3

锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用
麻婆豆腐看必会的做法图解4

步骤4

肉馅置于碗内
麻婆豆腐看必会的做法图解5

步骤5

葱姜切好备用
麻婆豆腐看必会的做法图解6

步骤6

生抽，耗油，料酒，盐，糖
麻婆豆腐看必会的做法图解7

步骤7

调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀
麻婆豆腐看必会的做法图解8

步骤8

郫县豆瓣
麻婆豆腐看必会的做法图解9

步骤9

郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用
麻婆豆腐看必会的做法图解10

步骤10

淀粉备用
麻婆豆腐看必会的做法图解11

步骤11

锅内倒入油加热
麻婆豆腐看必会的做法图解12

步骤12

放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末
麻婆豆腐看必会的做法图解13

步骤13

倒入调制的郫县豆瓣
麻婆豆腐看必会的做法图解14

步骤14

煮至开锅
麻婆豆腐看必会的做法图解15

步骤15

放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎
麻婆豆腐看必会的做法图解16

步骤16

掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水
麻婆豆腐看必会的做法图解17

步骤17

看锅底没有汤，盛盘！

麻婆豆腐的烹饪技巧

和酒店的味道没差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-30

©本菜谱的做法由 爱傻痴痴 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 麻辣 家常菜 川菜 辣

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