锅包肉

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83小钟
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跟满街满眼的川菜湘菜馆子相比， 在武汉， 正儿八经的东北菜馆并不算多。东北菜在我心底的印象，基本上来源于各种电视剧。 主要菜单 还停留在酸菜白肉，猪肉炖粉条，地三鲜这样粗矿的菜式上。。。 第一次吃锅包肉是什么时侯我忘了， 但是， 那次之后，它的味道就深深的留在我心底里。 也是从那时侯起，每次去吃东北菜， 锅包肉就成了必点项目之一。。。 咸，甜，香，酥，各种口味交织，老少皆宜～～～～～

锅包肉的用料

猪里脊肉 大葱
胡萝卜 香菜
盐 白糖
料酒 胡椒粉
淀粉 生抽
醋 鸡精
姜

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
锅包肉的做法图解2

步骤2

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
锅包肉的做法图解3

步骤3

另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
锅包肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
锅包肉的做法图解5

步骤5

锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
锅包肉的做法图解6

步骤6

料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
锅包肉的做法图解7

步骤7

锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
锅包肉的做法图解8

步骤8

倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

锅包肉的烹饪技巧

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。 2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-31

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一人食 炸 香 家常菜

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