美味云腿酥饼

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笛子

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小时候亲戚去云南出差，回来后带了几块鲜花酥饼和云腿酥饼，年幼的我就觉得那是世界上最好吃的点心了，我那时一直期望有人再去云南，多带些好吃的给我。当然成年后，淘宝上可以吃到任何你想吃到的食物，但总觉得只有自己动手才能复制记忆中的美味，于是买了一块宣威火腿，自己在家成功做出了儿时的美食

云腿酥饼的用料

熟火腿 200克	中筋面粉 100克
低筋面粉 300克	水 60克
猪油 90克	酥油 80克
色拉油 50克	白砂糖 80克
蜂蜜 100克

云腿酥饼的做法

步骤1

火腿用清水浸泡半天，去除咸味

步骤2

上锅蒸熟

步骤3

火腿微凉后切成黄豆丁大小

步骤4

火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间

步骤5

锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

步骤6

在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料

步骤7

酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液

步骤8

和成柔软似耳垂的面团

步骤9

将馅料分成35克每个，面团分成40克一个

步骤10

面皮压扁，放上馅料

步骤11

用面皮包裹馅料

步骤12

收口，团成圆球

步骤13

压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

步骤14

因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道

云腿酥饼的烹饪技巧

小贴士： 1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-31

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：烤饼主食

笛子

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