肉段烧茄子

精品 独家
32.0万 浏览 6650 收藏
收藏
椛吃
椛吃 椛吃
＋ 关注


过年最让人期盼的， 莫过于合家团圆的时刻，那顿令人念念不忘、齿颊生香的年夜饭 一家人大快朵颐一番. 若说吃的豪迈热烈， 那非东北菜莫属！ 年夜饭，都是富有东北特色的菜:肉段烧茄子，小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒜泥肘子肉，蒜薹炒肉，炸带鱼，蒜香排骨，溜丸子，炸虾片，满族瓤肠，溜豆泡，家常凉菜等.每一道菜绝对都是拿手菜，吃起来贼好吃的那种，也就是外地人想来东北吃的菜！ 在俺们哈尔滨， 每家每户都会在小年以后 准备各种各样丰富的年夜饭的食材：比如炸丸子，炸豆泡，炸肉段，糊肘子，糊排骨等.室外天气寒冷，有一口超级大的大缸，将准备好的食材放入天然大冰箱里保存. 俺们还有个习俗就是 年夜饭做的菜必须是个双数，图个吉利，每次掌勺的都会过来数数~ 哈尔滨人年夜饭餐桌上的硬菜之一“肉段烧茄子” 肉段烧茄子，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点.百姓年夜饭桌上的家常菜。 过年的时候最喜欢的就是这道菜了，因为肉段外酥里嫩，放上茄子之后，两个食材都不油腻，然后青椒在里面提味儿，所以很多人都非常的喜欢，有了太太乐鲜鸡汁 太太乐三鲜鸡精，太太宴会酱油的加入让这道次菜更加好吃，年夜饭上做这菜，绝对是道硬菜.

肉段烧茄子的用料

带膘里脊肉 400g 茄子2个 300g
青椒彩椒适量 50g 鸡蛋（肉段用） 1个
淀粉（肉段用） 70g 太太乐鲜鸡汁 8g
太太乐三鲜鸡精 1小勺 太太乐宴会酱油 2勺
淀粉（水淀粉） 8g 清水（水淀粉） 80g
淀粉（茄子） 10g 油 适量
葱姜蒜末 适量

肉段烧茄子的做法

肉段烧茄子的做法图解1

步骤1

准备食材和太太乐宴会酱油，太太乐三鲜鸡精，太太乐鲜鸡汁。
肉段烧茄子的做法图解2

步骤2

带膘里脊肉切成片状.将里脊肉放入碗中，放入鸡蛋一个，淀粉70g，太太乐鲜鸡汁8g（太太乐鲜鸡汁多味合一自带植物油，白砂糖，食用盐，等多种调味品，无需添加其他调料。肉段中放入鸡汁能使肉段更加鲜美入味）
肉段烧茄子的做法图解3

步骤3

将里脊肉与鸡汁鸡蛋淀粉抓拌均与，放在一旁备用。
肉段烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子和彩椒，青椒改刀，茄子 青椒切成滚刀块
肉段烧茄子的做法图解5

步骤5

茄子放入较大的碗中，放入淀粉10g，抓匀，让茄子均匀的裹上一层淀粉.
肉段烧茄子的做法图解6

步骤6

锅中放入适量的油，烧至8成热，放入茄子快。
肉段烧茄子的做法图解7

步骤7

将茄子炸至表面金黄色捞出，放入盘中备用。
肉段烧茄子的做法图解8

步骤8

炸好茄子后，将肉放入锅中炸（油温要控制8成热左右，中高温炸能让肉段外酥里嫩，低温炸会将肉中的水分炸干，影响口感）
肉段烧茄子的做法图解9

步骤9

将肉段炸至金黄色捞出，放入盘中备用.
肉段烧茄子的做法图解10

步骤10

另起锅，锅中放入少许油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
肉段烧茄子的做法图解11

步骤11

放入炸好的茄子，肉段，翻炒几下。
肉段烧茄子的做法图解12

步骤12

放入太太乐宴会酱油2勺，继续翻炒几下。（太太乐宴会酱油：头道生抽，炒菜用使菜品色泽红润，味道鲜香浓郁）
肉段烧茄子的做法图解13

步骤13

放彩椒 青椒翻炒片刻
肉段烧茄子的做法图解14

步骤14

放入太太乐三鲜鸡精翻炒两下（太太乐三鲜鸡精：新鲜 坚持20多年添加鲜鸡原料，更大限度还原鲜鸡风味.优鲜升级配方，品质更优.倍鲜 采用独特的鲜鸡深层分解科技，运用鲜味相乘原理，加倍提鲜.使这道肉段烧茄子鲜上加鲜）
肉段烧茄子的做法图解15

步骤15

淋入水淀粉翻炒均匀（淀粉8g加入80g搅匀）
肉段烧茄子的做法图解16

步骤16

翻炒片刻即可出锅
肉段烧茄子的做法图解17

步骤17

完成
肉段烧茄子的做法图解18

步骤18

完成

肉段烧茄子的烹饪技巧

属于你的美好生活，从太太乐开始～ 太太乐年年相伴，陪你寻找鲜味的秘密～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

肉段烧茄子的其他做法更多

肉段烧茄子的全部作品更多

上传我做的这道菜

肉段烧茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉段烧茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 肉段烧茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活