蛋烘糕-小时候的味道
精品
蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
小时候就特别爱在商摊上买着吃,后来好长一段时间吃不到了,就学着自己做。外面酥酥的,里面软糯,夹着土豆丝儿,肉末,大头菜,特别好吃~
为了做正宗的蛋烘糕,专门在淘宝买了商摊用的锅,没有的可以用电饼铛或者平底锅做。
由于加入了酵母粉,建议提前一天准备面糊,放冰箱冷藏一晚发酵。(如需即时使用需将酵母粉换成无铝泡打粉)
蛋烘糕-的做法
蛋烘糕-的烹饪技巧
1.蛋烘糕的馅儿有很多种,不限于我做的这一种馅儿~
2.可以将肉馅儿换成沙拉酱➕肉松,奶油,萝卜干儿,大头菜丝儿,土豆丝儿,凉拌三丝等等~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-01-27
©本菜谱的做法由 张兔兔滴大金毛 编写,未经授权不得转载
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