卤牛肉(酱牛肉)

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今天是小年儿，北方的传统是今天吃饺子，老爸早就吵着要吃酱牛肉，让我出去给他买，但是外面做的他总觉得不好吃，感觉又咸又涩。于是前段时间生鲜大促，我给老爸囤了一些牛腱子，打算亲自做给他吃。卤好的牛肉就着饺子，来点儿小酒别提多美味了。

酱牛肉的用料

牛腱子肉 1公斤 生抽 80ML
干黄酱 50克 姜 4片
葱 2颗 花椒 1勺
香叶 3片 八角 3个
桂皮 1小段 山楂 少许
干辣椒 3个 冰糖 少许
豆腐乳 2块

酱牛肉的做法

#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解1

步骤1

1.准备好食材，牛腱子提前放在水中浸泡3个小时左右，中间可以多换几次水。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解2

步骤2

2.倒掉血水后，将牛腱子切成大块，倒入生抽浸泡一夜。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解3

步骤3

3.第二天将牛肉和酱油倒入锅里，接着倒入冷水没过牛肉。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解4

步骤4

4.待锅开后，撇去浮沫。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解5

步骤5

5.放入姜片和葱段。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解6

步骤6

6.接着将干黄酱倒入锅中，搅拌均匀。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解7

步骤7

7.然后放入两块豆腐乳。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解8

步骤8

8.将大料，花椒，香叶，辣椒，桂皮，山楂倒入调料盒中，放入锅中，接着放入少许冰糖。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解9

步骤9

9.待锅开后，中火转小火，炖煮1个小时。
#无腊味，不新年#卤牛肉(酱牛肉)的做法图解10

步骤10

10.肉放凉后就可以吃了，当然最好是焖一晚以后再吃这样更加的入。

酱牛肉的烹饪技巧

a.炖牛肉的时候，建议多放点水，这样做出来的牛肉汤可以煮面吃。 b.干黄酱本身就很咸，我没有额外放盐，如果觉得不够咸可以在熬煮的时候再放些盐。 c.有关辅食添加的方法，感兴趣的宝妈可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-29

©本菜谱的做法由 小王子记事簿 编写，未经授权不得转载

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