豆沙酥

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酥饼是中国的传统中式美食，更是节日必备的礼品，走亲访友都会带着两盒酥饼，孝敬长辈必备品。

豆沙酥的用料

油皮： 普通面粉 120克
水 60克 细砂糖 15克
自炼猪油 20克 油酥：
低筋面粉 100克 自炼猪油 50克
馅： 自制豆沙馅 350克

豆沙酥的做法

#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解1

步骤1

制作油皮的食材：水，细砂糖，猪油，普通面粉
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解2

步骤2

油皮部分，所有食材放入面包机桶里
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解3

步骤3

启动面包机和面功能。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解4

步骤4

油酥食材：低筋面粉，猪油
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解5

步骤5

油酥部分，把低粉和猪油，放入盆里。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解6

步骤6

用刮刀先稍微混合。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解7

步骤7

拌成无干粉状
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解8

步骤8

再用手揉均匀。如果很软的话，可以冰箱冷藏一会变硬，方便分割。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解9

步骤9

排出空气后包好放入冰箱
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解10

步骤10

油皮面包机揉至成光滑的面团，能拉出面膜最佳，把揉好的面团包上保鲜袋也放冰箱松弛30分钟。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解11

步骤11

将松弛好的两种面团分别分成10等份，水油皮面团10克为一份
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解12

步骤12

油酥面团15克为一份
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解13

步骤13

取一份油皮，搓圆，按扁，包入一份油酥。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解14

步骤14

虎口捏紧后，滚圆，收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解15

步骤15

取一个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心，不要擀破了，破了以后容易油酥混合，对酥层也有影响。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解16

步骤16

不要来回擀
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解17

步骤17

翻面由下向上卷起，依次做完，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解18

步骤18

取一个卷再次擀开，擀成长舌型。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解19

步骤19

翻面从上往下卷起。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解20

步骤20

保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解21

步骤21

豆沙馅分成35克为一份，同样是10份
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解22

步骤22

取一个面团，两头对折
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解23

步骤23

用手捏成圆形如图
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解24

步骤24

包入馅料
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解25

步骤25

用虎口捏紧收口，轻轻压成饼状
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解26

步骤26

放入铺了油纸的烤盘。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解27

步骤27

这步只是点缀作用，红曲粉兑水，用吸管头沾
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解28

步骤28

弄个花形
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解29

步骤29

全部弄好
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解30

步骤30

放入预热好的烤箱，中层，上下管180度，烘烤25分钟，烤至两面金黄即可。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解31

步骤31

香香哒
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解32

步骤32

出炉放至冷却架凉透。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解33

步骤33

成品图
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解34

步骤34

酥的掉渣
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解35

步骤35

特别好吃
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#豆沙酥的做法图解36

步骤36

酥皮层层分明

豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载

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