酿油炸臭豆腐

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海枫轻轻
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前几日嘴馋，在网上败了些云南建水的臭豆腐的半成品。俗语云：“云南臭豆腐，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四楞八角讨人想，三顿不吃心就慌”。像臭豆腐最常用的吃法就是油炸。某日做的时候，想到福建客家菜，常用的一种手法，那就是“酿”，心想油炸臭豆腐，是否也能够用“酿”做法制作美食DIY，说罢，做起。。 结果，做出来的“酿油炸臭豆腐”闻着臭，吃着很香，而且有些辣辣的，臭豆腐的外表很酥脆，味道超级赞。那是吃一个，想二个。。吃二个，想N个。。酱紫。

酿油炸臭豆腐的用料

建水臭豆腐 300克 青蒜 100克
单山蘸料 80克 白糖 15克
红烧汁 10克

酿油炸臭豆腐的做法

酿油炸臭豆腐的做法图解1

步骤1

先将青蒜，切成滚刀块。
酿油炸臭豆腐的做法图解2

步骤2

再将建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
酿油炸臭豆腐的做法图解3

步骤3

炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。
酿油炸臭豆腐的做法图解4

步骤4

准备"酿"的料。主要是由“单山蘸料”加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。
酿油炸臭豆腐的做法图解5

步骤5

另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。
酿油炸臭豆腐的做法图解6

步骤6

再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。
酿油炸臭豆腐的做法图解7

步骤7

这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。
酿油炸臭豆腐的做法图解8

步骤8

倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。
酿油炸臭豆腐的做法图解9

步骤9

这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐，就做好了。

酿油炸臭豆腐的烹饪技巧

如果是，在网上买的建水臭豆腐的半成品，先放在室内，温度比较高的地方，自行发酵一天，那样做出来的臭豆腐，绝对的是给力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-05

©本菜谱的做法由 海枫轻轻 编写，未经授权不得转载
分类： 香 平和质 春 夏 秋

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