【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕

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卖糕的猫

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磅蛋糕的意思是1磅糖，1磅粉，1磅油，1磅蛋，这是最初的做法，演变到现在已经变化出很多口味和花款，重油重糖的东西保存时间是比较久的，这次我做的这个磅蛋糕非常适合做下午茶，配上一杯锡兰红茶，约上闺蜜，是一件很写意的事情。

磅蛋糕的用料

室温软化黄油 90g	细砂糖 90g
鸡蛋 2个	云呢拿面糊：
泡打粉 1/4茶匙	云呢拿精（香草精） 1/4茶匙
低筋面粉 45g	抹茶面糊：
泡打粉 1/4茶匙	抹茶粉 5g
低筋面粉 45g	夹心：
红豆 30g

磅蛋糕的做法

步骤1

先准备好模具，我用的模具是18x9x7cm，也可以用小一点的，烤出来就高一点，取少许室温软化的黄油。

步骤2

把模具内壁涂均匀。

步骤3

然后加入少量低筋面粉。

步骤4

把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。

步骤5

模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。

步骤6

把室温软化的黄油打散。

步骤7

加入细砂糖。

步骤8

打至发白，体积膨胀。

步骤9

然后分两次加入鸡蛋。

步骤10

每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。

步骤11

打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。

步骤12

其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是没关系，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收，如果你更少量地加就不会有这个情况。

步骤13

打均匀。

步骤14

加入一份低筋面粉和泡打粉。

步骤15

用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。

步骤16

抹茶糊也是同样方法。

步骤17

将抹茶面糊倒入模具中。

步骤18

用勺子摊平。

步骤19

在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。

步骤20

然后盖上云呢拿面糊。

步骤21

用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。

步骤22

放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，拔出来，牙签是干爽的就可以了。

步骤23

出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。

步骤24

脱模之后放在网架上晾凉。

步骤25

看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。

步骤26

等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃，保存的好可以放1个星期。

步骤27

再来个侧面。

步骤28

来个正面。

步骤29

要一口，双层感受，个人认为最适合配红茶，希望大家喜欢。

磅蛋糕的烹饪技巧

1.双色蛋糕，也可以把云呢拿味放在底，抹茶在面，但是抹茶经过高温烘烤后多少会有点发黄，外观会有点不好。 2.重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃。 3.这个蛋糕保存得好可以放1个星期。 4.这个在模具里涂油好处就是方便，不用裁纸，不好的地方就是蛋糕糊会塞到模具缝里，需要耐心清洗，也可以用油纸，裁好形状，在模具里涂少许油固定油纸就行。
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创建时间:2019-02-16

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