古早味蛋糕

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好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵

古早味蛋糕的用料

鸡蛋 14个（大约50克） 低筋面粉 180克
玉米油 150克 纯牛奶 120克
白糖 140克 柠檬汁 几滴

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

然后倒入容器中
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热筛入低筋面粉
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

画Z拌匀，不要画圈拌
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

加入牛奶继续拌匀
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入蛋黄拌匀
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

拌成细腻的面糊备用
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡
古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的东菱烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60-70分钟
古早味蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好取出等凉透了再脱模。
古早味蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

古早味蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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