8寸海绵蛋糕

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笑书郁郁
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日本小嶋老师的海绵蛋糕，她的方子是18cm模的，我改成了8寸模的，也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了，很好用。非常简单。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 148g
水饴 8g 低筋面粉 135g
色拉油 35g 牛奶 54g

海绵蛋糕的做法

步骤1

准备工作： 1.低粉过筛三次 2.水饴泡在温水中化开 3.鸡蛋放在温水中 4.牛奶色拉油混合液放在温水中

步骤2

鸡蛋加入糖，打散

步骤3

加入水饴

步骤4

整个打蛋盆放在热水的锅里（不开火），用电动打蛋器告诉打发

步骤5

打到蛋液发白，写一个8字也不会消失，就打好了，改成低速再打个1分钟。打好的蛋液应该是插个牙签不会倒的。

步骤6

一次性加入面粉，用刮刀拌匀

步骤7

加入牛奶色拉油混合液，用刮刀拌匀

步骤8

倒入模具，桌子上垫一块毛巾，然后让模具自由降落，摔出大气泡

步骤9

放入预热好的烤箱，中下层（倒数第二层），175度35分钟

步骤10

烤好立刻拿出烤箱，倒扣在烤网上。等凉透脱模

海绵蛋糕的烹饪技巧

做海绵蛋糕，面糊的温度是关键，如果在南方没暖气天气冷，所谓的常温鸡蛋其实和冷藏鸡蛋差不多，必须带壳放热水里面泡一阵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-10

©本菜谱的做法由 笑书郁郁 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 海绵蛋糕 烘焙 蛋糕

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