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奥利奥咸奶油蛋糕卷
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蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
先把油布铺入烤盘里中。
步骤2
蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
将蛋黄糊过筛一遍。
步骤6
过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
步骤7
蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
步骤8
打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
步骤9
打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
步骤10
最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
步骤11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤12
将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤13
最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
步骤14
从高空20厘米处倒入模具中。
步骤15
摊平，震模。
步骤16
放入烤箱135度烤30分钟。
步骤17
出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
步骤18
翻面切掉左右两侧边缘。
步骤19
淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
步骤20
打至十分发。
步骤21
将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。
步骤22
用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
步骤23
切开享用。
步骤24
切面。奶油蛋糕卷的烹饪技巧
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-10
心静0919
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