蒜蓉生蚝

精品独家

1590.4万浏览 8.2万收藏

小辉辉的美食日记

＋关注

每年立春到清明节期间生蚝是最肥美的，作为一个土生土长的北方内陆人也不知道从什么时候开始好了这口，每年都会买几斤乳山生蚝来解解馋。生蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平；生蚝还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；生蚝是补钙的良好食品。

蒜蓉生蚝的用料

生蚝 5斤	大蒜 3头蒜
葱花三根	粉丝 1捆
盐适量	生抽适量
辣椒酱适量	香油适量
糖少许

蒜蓉生蚝的做法

步骤1

准备食材，将生蚝用刷子刷洗干净，准备3头大蒜剥皮，一勺辣椒酱（辣椒酱教程之前有发布），三根香葱，爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。

步骤2

将蒜全部剁成碎末，越碎越好。

步骤3

锅中放油中火烧至五成热，调制中小火放入蒜蓉，炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。

步骤4

炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g盐，1g糖提味，一勺香油，搅拌均匀，备用。

步骤5

此步主要是撬开生蚝，但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟，这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。

步骤6

撬开生蚝将壳在冲洗一下，保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。

步骤7

将洗干净的生蚝放入蒸锅，此时可以开火，边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝，粉丝不要加太多。

步骤8

每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱，和少量的辣椒酱（辣椒酱的教程主页里有），没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。

步骤9

盖上锅中火盖蒸5分钟即可，打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥（不喜欢吃生蒜可以不放）即可装盘享用。

步骤10

肥美的生蚝连同汁水一口一个超级过瘾，自己在家做卫生健康还经济实惠，好吃不长肉夜宵必备～

蒜蓉生蚝的烹饪技巧

生蚝灰常难撬哦，最好有生蚝专用工具或者一字螺丝刀，记住一定要戴手套。关于蒜蓉酱，一定不要偷懒，剁的越碎越好，而且一定要先炒制，千万不能图方便将生蒜蓉直接放在生蚝上蒸，做好的生蚝味道直接翻车，相信我！炒蒜蓉的时候油稍放多一点，这样做出来的蒜蓉酱，连油带蒜一起加在生蚝上蒸好后的汁水会非常香，如果蒜蓉炒的比较干蒸出来的生蚝也不会很好吃哦。生蚝不用久蒸，蒸的时间过长肉质就会缩水吃起来口感会变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由小辉辉的美食日记编写，未经授权不得转载

分类：晚餐中国菜午餐家常菜烤

小辉辉的美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：