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腐竹拌嫩芹
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腐竹拌芹菜是一款制作简单，味道鲜美，营养价值极高的爽口小菜，主要食材是芹菜和腐竹，成品绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。此菜具有解除烦渴，开胃，预防高血压的作用。
腐竹拌嫩芹的做法
步骤1
干腐竹用温水泡发4小时以上至软。
步骤2
斜刀切成小寸段。
步骤3
芹菜取其中间菜心部分，洗净也斜刀切成寸段。
步骤4
蒜切末。
步骤5
干辣椒切丝。
步骤6
芹菜入开水焯一下，变色即可，不用焯水过长时间，影响脆嫩口感。
步骤7
焯水后的芹菜沥水捞出。
步骤8
腐竹入开水焯2-3分钟。
步骤9
焯好的腐竹沥水捞出。
步骤10
将焯好的芹菜和腐竹放进容器，放入蒜末，加一丢丢味极鲜酱油和香醋。
步骤11
再加入适量的盐和鸡精，加入干辣椒丝。
步骤12
将20克油倒入锅中，烧至五成热，加入花椒，香叶，八角，桂皮，爆出香味。（下入调料可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)
步骤13
将热油浇在各种食材上，滋啦一声后，香味全都激发出来了，拌匀即可。
步骤14
装盘。
步骤15
成品。腐竹拌嫩芹的烹饪技巧
1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在 60～70℃左右。
2.不可用老抽酱油、色黑不美，滋味又差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-19
沙小囡
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