春游早餐必不可少的牛角餐包

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这道菜背后的故事～(选填)

牛角餐包的用料

高筋面粉 200克 细砂糖 20克
盐 3克 奶粉 8克
全蛋液 30克 干酵母 3克
水 96克 黄油 30克

牛角餐包的做法

#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解1

步骤1

将配方中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶中
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解2

步骤2

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化后的黄油
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解3

步骤3

继续揉至可以拉出半透明的膜
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解4

步骤4

发酵箱28度，湿度75发酵至约2倍大，手沾干粉挫动后不塌陷不回弹即可
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解5

步骤5

将发酵后的面团排气以后平均分成6份，滚圆后继续松弛发30分钟
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解6

步骤6

将松弛后的小面团整形成水滴形状，松弛10分钟
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解7

步骤7

并擀薄
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解8

步骤8

由宽的一头开始自上而下卷起，窄头收口，依次卷好
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解9

步骤9

末次发酵设置温度32度，湿度80，至约2倍大，刷蛋液以后撒芝麻
#美味烤箱菜，就等你来做！#春游早餐必不可少的牛角餐包的做法图解10

步骤10

烤箱中层，上下火，180度15分钟

牛角餐包的烹饪技巧

1，面团吸水性不同要注意液体量的调整！ 2，温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 早餐 烘焙 烤箱 甜

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