花边披萨

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-06
QQ说,饼干和披萨是最好做的东西,我今天尝试了一下。还好! 我的是花边披萨。选这个是因为,记得以前去必胜客,觉得这样有香肠花边的很好看,很有技术含量,做了才知道,花边其实就是一切一扭而已!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

青椒
马苏里拉芝士

花边披萨的做法步骤

1. 发面:干酵母用35度的温水浸泡搅匀;

2. 放入除黄油以外的所有面团材料,和面;

3. 加入黄油,使劲揉,把黄油揉匀,一直揉到面出筋,表面光滑不粘手(揉匀后,面团非常香);

4. 容器表面盖上保鲜膜,让其发酵。(这两天冷,我在容器下放了个装了一半开水的小盆,让他帮助发酵);

5. 手指沾上面粉,插入面团,小洞不回缩,发酵结束。取出排气,松弛15分钟;

6. PIZZA酱制作: 黄油加热融化;

7. 放入切碎的洋葱,炒香;

8. 放入切碎的西红柿,大火炒。出汤后,加入盐、糖、鸡精、PIZZA草拌匀,收干汤汁,起锅;

9. PIZZA制作:松弛后的面团擀成圆形,沿边缘放上小细红肠,把边缘的面皮拉上来盖住红肠,按照同等的距离用刀切断,之后依次朝同一方向把包着红肠那界面皮上扭90度,露出红肠,花边就做好了。(花边做法参照爱和自由的方子) ;

10. 放入底部刷好油的披萨烤盘(防止粘连);

11. 1把中间的面皮用叉子均匀的扎孔;

12. 1抹上自制的PIZZA酱;

13. 1撒上一层马苏里拉芝士;

14. 1铺上熏肠片、玉米粒、青椒;

15. 1再撒一层马苏里拉芝士;

16. 1入烤箱,中层,上下火,250度,15分钟。(看最后成品,我觉得可能我的烤箱温度有点高,估计220-230度就可以了)。

分类:

西餐烘焙
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