猪展芥菜汤

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猪展其实是猪精肉里口感最好的肉了，所以，我在做汤或是炒配菜时，都会用它。还用来炖汤。小时候，秋冬干燥，南方易上火，嘴唇会干裂，于是，妈妈就会做芥菜汤喝，最简单有效的方法，只是，那时的芥菜汤里就只能有芥菜。后来，我多次改良，变化出很多款汤来尝试，这款是最简单配饭的，因为，像汤饭般，汤少，适合一个人享用。

猪展芥菜汤的用料

猪展一块	芥菜头一个
干葱头两瓣	姜少许

猪展芥菜汤的做法

步骤1

干葱头去皮先切片再切碎。芥菜头掰开洗净切段。姜切丝。

步骤2

猪展洗净切片。嗯，这是我见过最诱人的肉片了。

步骤3

热锅下少许调和油，放姜丝爆香，放入芥菜头翻炒，放入少许料酒、盐、鸡粉。然放入少许水没过芥菜。

步骤4

水接近开后，转倒入汤锅中大火开煮20分钟。放入猪展，用筷子搅动一下，水开后放入干葱末关火调味起锅。

猪展芥菜汤的烹饪技巧

猪展在做菜汤、粥时，建议后放，既保证鲜美，又保证口感，煮太久的猪展会失去其原味，亦不能享用，只能喝汤了。这款汤只没过芥菜，上盘后，汤水不会太多，喝汤吃菜吃肉配饭，刚刚好。做菜没有量化的绝对，厨房在自己掌握中，可以随意改良。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-15

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分类：煮咸鲜煲咸

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