300克平顶北海道吐司

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因为马卡龙做了草莓酱，因为酱又做了吐司 俩娃娃都喜欢吃

300克平顶北海道吐司的用料

中种面团 高筋面粉 340克
细砂糖 12克 干酵母 2克
蛋白 26克 淡奶油 96克
牛奶 100克 黄油 6克
主面团 蛋白 26克
细砂糖 50克 盐 3.5克
奶粉 20克 干酵母 1.4克
黄油 10克

300克平顶北海道吐司的做法

300克平顶北海道吐司的做法图解1

步骤1

将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；
300克平顶北海道吐司的做法图解2

步骤2

将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
300克平顶北海道吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
300克平顶北海道吐司的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
300克平顶北海道吐司的做法图解5

步骤5

将揉好的面团滚圆后静置30分钟
300克平顶北海道吐司的做法图解6

步骤6

将面团平均分成8块，滚圆后松弛10分钟
300克平顶北海道吐司的做法图解7

步骤7

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
300克平顶北海道吐司的做法图解8

步骤8

翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
300克平顶北海道吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起收口，并依次卷好
300克平顶北海道吐司的做法图解10

步骤10

顺向依次摆入吐司盒
300克平顶北海道吐司的做法图解11

步骤11

卡士发酵箱设置38度，湿度75，进行末次发酵至约8分满
300克平顶北海道吐司的做法图解12

步骤12

盖好盖子
300克平顶北海道吐司的做法图解13

步骤13

风炉烤箱，下层158度25分钟，普通烤箱建议165度30分钟
300克平顶北海道吐司的做法图解14

步骤14

出炉后脱模晾凉
300克平顶北海道吐司的做法图解15

步骤15

成品

300克平顶北海道吐司的烹饪技巧

1，根据面粉吸水性和制作环境调整液体用量 2，温度和时间仅供参考，具体根据烤箱实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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