豆豉蒸凤爪

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豆豉蒸凤爪的用料

凤爪 4只 豆豉 3勺
葱 1段 姜 2片
花椒 一小把 大料 1棵
耗油 1勺

豆豉蒸凤爪的做法

豆豉蒸凤爪的做法图解1

步骤1

买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
豆豉蒸凤爪的做法图解2

步骤2

焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
豆豉蒸凤爪的做法图解3

步骤3

用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
豆豉蒸凤爪的做法图解4

步骤4

坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
豆豉蒸凤爪的做法图解5

步骤5

冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
豆豉蒸凤爪的做法图解6

步骤6

调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
豆豉蒸凤爪的做法图解7

步骤7

炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
豆豉蒸凤爪的做法图解8

步骤8

完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！！

豆豉蒸凤爪的烹饪技巧

炸之前凤爪一定要弄干！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-17

©本菜谱的做法由 小羽就是爱做饭 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 下酒菜 粤菜 中国菜

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