经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法

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豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦，一般都会在外边早餐摊上吃，过年那段早餐摊都关门了，但又想吃这口，就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩，也不算特别麻烦，现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。

豆腐脑的用料

黄豆 100克	内聚酯 3克
水 1000克	香菜少许
海苔少许	凉拌汁少许

豆腐脑的做法

步骤1

黄豆提前6小时泡上，做早餐吃就前一天晚上泡上

步骤2

黄豆和水入料理机打碎（生打，别加煮熟功能）

步骤3

过滤，豆渣和浮沫都过滤掉

步骤4

过滤完，豆浆放锅中煮透

步骤5

用25克温水把聚酯融化

步骤6

倒入不锈钢盆中

步骤7

煮好的豆浆静置5分钟，倒入放聚酯的盆里搅匀

步骤8

分倒3个碗里，碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。

步骤9

准备好香菜、海苔凉拌汁等配料

步骤10

把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。

豆腐脑的烹饪技巧

1.豆腐脑做起来简单，但失败率也挺高，关键点在最后的成型上。一定要把脑放在温水上静置，温水不要超37度。想提高成功率，尽量不要成型之前分碗。 2.万一失败啦，也有补救的办法。把豆腐脑放烤箱里上下火150度，10分钟，完美的豆腐脑就好啦。 3.配料虾皮也极其合适，我是没虾皮了所以没放，大家做的时候可以准备点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

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分类：早餐咸小吃一人食煮

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