野菜包子

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刘大花
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爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合，而且更大的亮点是用了野菜（荠菜）制作，肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处，吃起来鲜香无比，带着野菜包子去踏青，绝配哦。

野菜包子的用料

新鲜野菜（荠菜） 200克 猪肉馅 150克
面粉 300克 水 （面团） 160克
酵母 3克 肉馅调料 酱油、蚝油、料酒 各一勺 糖 1茶匙 盐 半茶匙 花椒粉 1茶匙 葱花 适量 花生油1大勺 水适量

野菜包子的做法

#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜发酵至2倍大。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解3

步骤3

醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解4

步骤4

将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解5

步骤5

马上捞出放冷水里冰一下。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解6

步骤6

捏干荠菜里的水分，剁碎备用。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解7

步骤7

肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解8

步骤8

拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。（这步忘记拍了，这是以前做的四鲜馅）
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解9

步骤9

发好的面团分成若干个剂子。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解10

步骤10

分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解11

步骤11

加入适量馅料包成喜欢的形状。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解12

步骤12

包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解13

步骤13

发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解14

步骤14

出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解15

步骤15

掰开看看，春天的味道！
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解16

步骤16

成品1
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解17

步骤17

成品2
#带着美食去踏青# 野菜包子的做法图解18

步骤18

成品3

野菜包子的烹饪技巧

1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 蒸 蒸锅 锅具 主食

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