隔夜也Q弹软糯的私藏青团

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清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团，传统的青团是使用艾草汁来做，但艾草点些许的中草药味，现在很多就用麦青汁来代替。 因为青团是糯米制品，凉后变硬也是它的特性，特别是家里制作的青团不放任何添加剂。但其实如果你调整好方子和做法，在两三天内保持青团Q弹软糯还是可以做到的。

私藏青团的用料

水磨糯米粉 250克 澄面 25克
猪油 一小勺 艾草汁（麦青汁） 110克左右
糖 20克 肉松 150克
沙拉酱 120克左右 咸蛋黄 10个

私藏青团的做法

隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解1

步骤1

盆内放糯米粉，澄面，糖。
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解2

步骤2

艾汁（麦青汁）煮到微微烫手（不要太热），倒到盆中稍稍搅拌一下，再放入猪油揉成光滑的面团。怎么判断面团的软硬呢？拿一起面团，做成窝窝状，不会裂开即可。如果有裂就再加点艾汁揉匀。
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解3

步骤3

咸蛋黄蒸熟（烤熟也可以），按碎备用。
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解4

步骤4

与肉松混合，再加入沙拉酱，沙拉酱放多少，以肉松能成团为宜。
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解5

步骤5

将皮分成30克一个，喜欢吃皮的可以分成35克。肉松馅分成35左右一个。
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解6

步骤6

将皮按成窝窝状，然后再包入一个肉松馅，滚圆一下。
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解7

步骤7

锅内烧开水，然后大火蒸10到15分钟就可以了
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法图解8

步骤8

蒸好后，马上刷上一层色拉油，放凉后用包鲜膜包起来，室温可以放两天不硬哦。

私藏青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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