京酱肉丝

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京酱肉丝的用料

里脊肉半根	黄瓜 1条
豆腐皮 2张	甜面酱 3大勺
番茄酱适量	白糖 1茶匙
盐少量	淀粉适量
料酒适量	油适量
鸡蛋清 1个	老抽适量

京酱肉丝的做法

步骤1

将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

步骤2

锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。

步骤3

锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。

步骤4

快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。

步骤5

将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。

步骤6

将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜使用。

京酱肉丝的烹饪技巧

1、正宗的京酱肉丝是用的大葱丝，不过对于不爱吃葱的人来说很难接受，换成黄瓜非常清新爽口。 2、番茄酱就用肯德基或麦当劳的番茄酱，1袋就好。 3、老抽可最后根据肉丝的色泽添加。 4、因豆腐皮、黄瓜都没有咸味，肉丝可比普通菜略咸。
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创建时间:2013-01-20

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分类：一人食炒香家常菜北京菜

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