馄饨

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北方逢年过节都会煮饺子,但是在我的记忆里,小时候过节常吃的是馄饨 这也算是南北差异了吧 饺子算是豪迈型,馄饨一如江南水乡的小家碧玉,属于温婉型 江南人不是做面食的能手,所以饺子皮和馄饨皮都是买现成的 到现在为止我一次都没擀过皮,估计如果擀了也是不成形的 平时做面食的机会甚少,还是买现成的来的爽快 我很佩服那些自己擀皮的人,要自己揉面擀面,真的很强大 这次出镜的是大馄饨和小馄饨 小馄饨的包法是现学现卖 忘了在哪里看到的,没想到包好以后很能唬人,看上去馅儿还挺多 母后说:“你这种包法要是去做生意的话肯定亏本” 我说“自家吃嘛,总归多包点的” 其实后来我细细想了下,貌似这种包法和港式餐厅的馄饨包法很像

馄饨的做法

馄饨的做法图解1

步骤1

猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅
馄饨的做法图解2

步骤2

新鲜香菇泡下水,洗净,切成香菇末
馄饨的做法图解3

步骤3

胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
馄饨的做法图解4

步骤4

姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1
馄饨的做法图解5

步骤5

加少量水,能没过蒜姜蓉就行,放置几分钟,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
馄饨的做法图解6

步骤6

猪肉馅加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
馄饨的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,这样馅就做好了

馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-01-22

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