多福排骨煲

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在我家要采购的年菜食材菜单中，五花八门，琳琅满目。除了鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果以外，还有不少豆制品，油豆腐、香豆干、百叶结等等。这些花样繁多的豆制品，且先不说它们营养丰富，中国人最爱好口彩，光是凭它的“多福”谐音，就是年菜里少不了的重要角色。豆制品很百搭，无论是和荤菜搭档，还是和蔬菜配合，无论是凉菜冷盘，还是热菜大菜，都可以提高菜式营养均衡，丰富口感。就好比这道多福排骨煲，融入了排骨的浓郁肉鲜，手工豆腐的淳朴豆香，暖暖和和，热气腾腾，绝对是年菜桌上大受欢迎的一道菜。

排骨煲的用料

牛肋排 800克 手工豆腐 200克
生姜 6片 大蒜 半头
泰国小鸟椒 4个 昭通酱 3大匙
老抽 2大匙 料酒 1大匙
糖 1小匙 八角 2个
香茅 5根 青蒜叶 50克
植物油 20克

排骨煲的做法

多福排骨煲的做法图解1

步骤1

所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片；
多福排骨煲的做法图解2

步骤2

牛排骨飞水后冲洗干净；
多福排骨煲的做法图解3

步骤3

炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香；
多福排骨煲的做法图解4

步骤4

加入昭通酱炒匀；
多福排骨煲的做法图解5

步骤5

下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色；
多福排骨煲的做法图解6

步骤6

加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软；
多福排骨煲的做法图解7

步骤7

加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。

排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 炖 除夕 香

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