抹茶太妃糖

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万万

万万

2013-01-23
还是贝壳,还是太妃糖。 最近都是糖,不喜欢吃糖的,就当作没看见哈~ 这次是抹茶的,很香。 抹茶粉极细,需要提前用牛奶拌匀再加入熬煮开的奶油糖中, 这样才能很均匀的融入进去。 这个过程比较费力, 我一边拌一边看电视,估计磨叽了一个小时。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

淡奶油200g 100g
30g 5g
牛奶30g

抹茶太妃糖的做法步骤

抹茶太妃糖的做法图解1

1. 抹茶粉和牛奶提前拌匀,这个过程比较耗时,最后用极细的筛网过一遍,基本就差不多了。

抹茶太妃糖的做法图解2

2. 淡奶油,糖,水饴放入小锅中,中火煮开

抹茶太妃糖的做法图解3

3. 转中小火继续熬煮,至可见明显变浓稠。

抹茶太妃糖的做法图解4

4. 拌匀的抹茶牛奶液倒入1中继续熬煮。

抹茶太妃糖的做法图解5

5. 变得更加浓稠时转最小火慢慢熬,要一直不停的刮底搅拌以免糊锅。一直熬至非常浓稠,几乎不可流动的状态即可。

抹茶太妃糖的做法图解6

6. 稍微凉一下装入裱花袋中挤入模子里,因为非常浓稠,边挤可以边找帮手用平勺按压一下。

抹茶太妃糖的做法图解7

7. 放入烤箱中150度,2-3分钟,看表面变得稍平出炉即可,千万别烤至冒泡。放置寒冷处或冰箱冷藏变硬后脱模,糖纸包起。室温下存放没问题。

分类:

下午茶零食
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