西湖牛肉羹(寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹,好温暖哦~^O^~)
西湖牛肉羹(寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹,好温暖哦~^O^~)的做法
步骤1
准备好食材,在料理盆中放牛肉馅,鸡蛋取蛋黄,滴少许绍兴料酒,加少许盐,一同腌制30分钟左右.
步骤2
水发香菇切末备用,豆腐切碎(尽量切的小一些)生姜切末锅内倒少许油,加热到5成,放生姜末炒香,加牛肉馅炒至变白,放香菇,豆腐,盐,花椒粉翻炒(炒的时候不要太用力,否则豆腐容易碎),超炒好后倒入清水,水开了以后,撇去浮末.
步骤3
关火,取蛋清缓缓倒入锅中,(动作一定要慢,防止蛋清成为一疙瘩)并不断用筷子搅动,放胡椒粉,用水淀粉勾芡出锅,撒上香菜末即可!
西湖牛肉羹(寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹,好温暖哦~^O^~)的烹饪技巧
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创建时间:2013-01-23
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