梅菜芯扣肉

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baixiong

baixiong

2008-08-08
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

500克 100克

辅料

 
8克 15克
适量 15克
少量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

梅菜芯扣肉的做法步骤

1. 三层腩肉洗净,放入滚水中煮至七成熟取出,抹干水份盛碟上,猪皮向下,加入生抽泡三十分钟,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起,滴去油,稍冻后切片,整齐排入深碗中。

2. 将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。

3. 梅菜芯洗净浸二十分钟,冲净挤干水分,切碎,以中火稍炒片刻,放在排好的腩肉上,淋入汁料,再放上姜、葱、隔水蒸1.5个小时,取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。

小贴士

肥而不腻,有浓厚的酱香味与梅菜香味。
梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜,也是乡间盘菜不可缺少的菜式,选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉,梅菜芯也选幼嫩的为佳,做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。

©本菜谱的做法由 baixiong 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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