焗荔蓉西米布甸

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焗荔蓉西米布甸的用料

干西米 30g 牛奶 150g
全蛋 1只 吉士粉 15g
砂糖 25g 玉米淀粉 15g
无盐黄油 20g 椰浆 50g
荔浦香芋 100克 炼奶 一汤匙

焗荔蓉西米布甸的做法

焗荔蓉西米布甸的做法图解1

步骤1

备好材料
焗荔蓉西米布甸的做法图解2

步骤2

荔浦芋头切块上笼蒸熟
焗荔蓉西米布甸的做法图解3

步骤3

小汤锅烧开水，放入西米煮至半透明，关火焖至完全透明状
焗荔蓉西米布甸的做法图解4

步骤4

芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉，上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，图中绝对是上好的芋头，可以一边吃一工作，美食DIY的好吃就酱）
焗荔蓉西米布甸的做法图解5

步骤5

将玉米淀粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半冲开，将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒
焗荔蓉西米布甸的做法图解6

步骤6

另取一只碗打散鸡蛋，将其和上一个步骤的面糊混合，制成鸡蛋糊。
焗荔蓉西米布甸的做法图解7

步骤7

小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加热，倒入椰浆，搅拌均匀，再倒入无盐黄油，保持小火，一边搅拌一边加热
焗荔蓉西米布甸的做法图解8

步骤8

倒入面糊，继续小火搅拌均匀，倒入西米过滤好的西米（详细的西米做发看这里）
焗荔蓉西米布甸的做法图解9

步骤9

如果这个时候奶糊很稀，可以保持小火加热，搅拌，这样奶糊会慢慢变浓稠，不过不要太稠了，适度就好。烤杯中舀一大勺西米奶糊，再舀入一层香芋平铺，最后再倒一层西米奶糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）
焗荔蓉西米布甸的做法图解10

步骤10

烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不会腻，而且绝对是哄抢场面哈哈）

焗荔蓉西米布甸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-24

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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