韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）

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YiScarlett
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这道菜是我和户主很爱吃的一道韩式料理，因为爱吃，就自己找了做法学做。据说这是一道韩国人在逢年过节或是有特殊日子吃的料理

炖牛肋骨的用料

牛肋骨块 土豆
白萝卜 红萝卜
料理米酒 酱油
黑胡椒

炖牛肋骨的做法

韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解1

步骤1

首先要买这种新鲜的牛肋骨块
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解2

步骤2

将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解3

步骤3

泡好的牛肋骨切上两刀，再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解4

步骤4

煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先，半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块。再加半颗大洋葱，切块，一起放入搅拌机打成泥。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解5

步骤5

另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解6

步骤6

去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解7

步骤7

倒入准备好的煮汁。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂，可以用筷子扎透的程度。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解8

步骤8

炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解9

步骤9

炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解10

步骤10

炖到蔬菜也入味、熟烂的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解11

步骤11

单独说一下这个mulyeot，英文叫corn syrup，糖浆的状态，无色透明，甜，有点类似挂糖浆的感觉。没有也没关系，不是特别重要。
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法图解12

步骤12

一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅。

炖牛肋骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-25

©本菜谱的做法由 YiScarlett 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 韩国料理 外国菜

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