白酱海鲜意大利面

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做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟！（绝对比大多数店里卖的正宗许多），也不必用任何现成的白酱，轻松做出正宗白酱海鲜意面。

白酱海鲜意大利面的用料

蛤蜊 10颗 明虾 5只
洋葱（中） 1／2颗 口蘑 6颗
鸡蛋（黄） 1颗 白葡萄酒 适量
橄榄油 适量 巴西里 适量
Parmesan奶酪 适量 鲜奶油 1小碗
黑胡椒 适量

白酱海鲜意大利面的做法

白酱海鲜意大利面的做法图解1

步骤1

我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。
白酱海鲜意大利面的做法图解2

步骤2

帕尔玛干酪丝（Parmesan）
白酱海鲜意大利面的做法图解3

步骤3

大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。
白酱海鲜意大利面的做法图解4

步骤4

先用1／5的洋葱切丝。
白酱海鲜意大利面的做法图解5

步骤5

起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
白酱海鲜意大利面的做法图解6

步骤6

炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。
白酱海鲜意大利面的做法图解7

步骤7

打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）
白酱海鲜意大利面的做法图解8

步骤8

剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）
白酱海鲜意大利面的做法图解9

步骤9

口蘑十字刀切小块。
白酱海鲜意大利面的做法图解10

步骤10

热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
白酱海鲜意大利面的做法图解11

步骤11

水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）
白酱海鲜意大利面的做法图解12

步骤12

小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）
白酱海鲜意大利面的做法图解13

步骤13

虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）
白酱海鲜意大利面的做法图解14

步骤14

蛤蜊洗净滤水备用。
白酱海鲜意大利面的做法图解15

步骤15

取蛋黄一个备用。
白酱海鲜意大利面的做法图解16

步骤16

煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
白酱海鲜意大利面的做法图解17

步骤17

倒入奶油。
白酱海鲜意大利面的做法图解18

步骤18

加入奶油后继续煮开。
白酱海鲜意大利面的做法图解19

步骤19

煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）
白酱海鲜意大利面的做法图解20

步骤20

蛤蜊全开后加入虾拌煮。
白酱海鲜意大利面的做法图解21

步骤21

放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪
白酱海鲜意大利面的做法图解22

步骤22

加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。
白酱海鲜意大利面的做法图解23

步骤23

奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
白酱海鲜意大利面的做法图解24

步骤24

撒上少许现磨黑胡椒。
白酱海鲜意大利面的做法图解25

步骤25

最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）

白酱海鲜意大利面的烹饪技巧

我的海鲜料放太多了，蛤蜊也太大颗了，虽然饱嘴，但不利于排盘。有好有坏啦！哈哈哈哈...真不好意思。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-01

©本菜谱的做法由 ツ_可。 编写，未经授权不得转载
分类： 意大利菜 外国菜 面条 主食 煮

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