石锅拌饭(Bibimbap)

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YiScarlett

YiScarlett

2013-02-01
这个大概是最广为人知的一道韩国料理了。而且也很少听到有人说不爱吃的。关于它的起源很难说,有人说这原是给国王的简单午餐,当然给国王的话就不是这么简单的了。也有的说,这是给农民的午餐,因为菜饭混在一起很方便农民吃完赶快继续干活。而我爱它,是因为...(展开)

主料

黄豆芽 蕨菜
香菇 胡萝卜
菠菜

石锅拌饭(Bibimbap)的做法步骤

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解1

1. 黄豆芽洗净到没有豆皮为止,加一点盐、水煮到熟。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解2

2. 煮好后控干、稍凉,加入蒜末、盐、香油,抓匀备用。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解3

3. 菠菜洗净、控干

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解4

4. 菠菜放入滚水1分钟左右,捞出、冲凉水、挤干水分、切两刀,然后加蒜末、盐、酱油、香油,抓匀备用。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解5

5. 白意大利瓜,我不太确定是不是西葫芦哈。反正就是这个东西,切稍微粗的丝

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解6

6. 差不多这样吧,可以再粗点,不能再细了。撒点盐,稍微抓匀。待用

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解7

7. 蕨菜是蕨菜干提前一夜泡好的,又用高压锅稍压烂后捞出,挤干水分。之后切几刀,成段,备用

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解8

8. 提前泡好的香菇,切丝,备用

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解9

9. 热锅,将准备好的西葫芦(白意大利瓜)放进去炒1分钟左右,盛出,备用。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解10

10. 锅里放一点油,放蕨菜炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,翻炒匀,盛出备用。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解11

11. 放一点油,放入香菇炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,炒匀,盛出备用。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解12

12. 一点油,放入牛绞肉、蒜末炒,加酱油、糖、现磨黑胡椒炒匀,加点香油,炒匀盛出备用。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解13

13. 如果使用一般碗,可以直接盛饭。如果使用韩国石锅,就要在锅里刷一层香油,再盛饭,饭上铺好刚才准备的配菜。再将石锅放在炉子上加热,让米饭外层有一点点焦。

石锅拌饭(Bibimbap)的做法图解14

14. 热石锅的同时,用锅煎一个太阳蛋。不要太熟,sunny side up的程度,蛋黄还是稀的。摆在顶端,配石锅拌饭的辣酱拌匀即可。

小贴士

石锅拌饭最主要的就是黄豆芽和蕨菜,几乎是一定要有的。其余的菜可以随心所欲地多样化,萝卜、黄瓜、茄子、南瓜、卷心菜等,都可以用。

©本菜谱的做法由 YiScarlett 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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