全牛奶土司

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Tony小屋

Tony小屋

2013-02-01
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉405克 36克
黄油27克 4克
4克 310克

全牛奶土司的做法步骤

全牛奶土司的做法图解1

1. 在面包机里放入牛奶,白糖和盐;

全牛奶土司的做法图解2

2. 放入面粉,中间戳个小洞放入酵母粉;

全牛奶土司的做法图解3

3. 面包机程序设定7,和面程序,时间是30分钟,和20分钟后终止程序,做法就是长时间摁住停止键即可;

全牛奶土司的做法图解4

4. 20分钟后面团有些出膜了,但很容易破裂,而且裂口是很不规则的齿轮状;

全牛奶土司的做法图解5

5. 接下来非常简单,选择程序1,标准面包,重量是750克,颜色选择浅,

全牛奶土司的做法图解6

6. 加入黄油后摁开始键即可;

全牛奶土司的做法图解7

7. 面包揉面后中间会停顿发酵,我们可以来检验一下面团,即可拉出完美的膜来;

全牛奶土司的做法图解8

8. 2个小时58分钟后,面包做好,立刻取出,晾凉后切片才可以吃。

小贴士

1.配方是关键,做土司,含水量要在70%以上,水量少,面团根本不可能出膜,烤出来也是个硬馒头;
2.我今天方子里用到的是牛奶,这样的话70%是不够的,要增加到77%左右;
3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够,所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可;
4.面包机往往把面包烤的有点过,所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅,但是表面颜色是浅了,但是周围和底部还是有点厚实,这个我们可以改进,下次包点锡纸试试。

分类:

吐司烘焙
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