【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干

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2013-02-01
酸甜的味道,诱人的样子,午后一杯红茶一块自己亲手制作的饼干,让冬季变得温暖舒适。趁热吃是极致的酥软,蔓越莓仿佛要融化在口中,凉后则变得酥脆,拥有不腻人的清新。方子是君之的,但在用量上有所调整。

主料

低筋面粉115g 30g
无盐黄油74g 45g
鸡蛋一个

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法步骤

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解1

1. 原谅我没有拍过程,实在是太麻烦了。但不用担心,步骤非常详尽,绝对可以做出来的!】首先,黄油切块后软化,我的方法是往大碗中加入适量的开水,将盛有黄油的容器置于水中。——但一定要不停的拿刮板或者勺子翻搅,否则一遇热容器底部的黄油会马上融化成汤。

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解2

2. 糖粉倒入黄油中搅拌均匀。蛋液倒入搅拌均匀。

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解3

3. 将蔓越莓干倒入拌匀,如果太大个儿要切碎,但别太碎,吃的时候就没有那种咬到果肉的快乐了哈哈。我是直接用手一个一个挑拣的,大的掰开。

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解4

4. 这是君之的书上的步骤图,请看中间那步04,面粉晒过后与黄油和成面团,整形成宽6cm高4cm的长方体。在面团外部包裹上油纸放入冰箱冷冻或者是放在铺了屉布的容器内再放入冰箱冷冻。冷冻一个小时以上,冻硬为止。

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解5

5. 依旧是君之的图,下面那步05。将冻硬的面团切成0.5~0.6cm厚度的饼干,0.7cm个人觉得烘烤出来内部不够酥脆,等内部酥脆了饼干也过于焦黄不够美貌了。另外切的时候最好选把够锋利够快的刀,不要来回磨着往下切,因为这样很可能会导致表面不完好不光滑、蔓越莓颗粒掉落下来…【这步还是有图比较清晰明了,我说明了应该就不算盗图了吧=_=。

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解6

6. 165度预热烤箱,然后将饼干码放于烤盘上,放入烤箱中层,烤制18~19分钟,表面金黄即可。

【冬日暖心甜点】蔓越莓饼干的做法图解7

7. 参考分量:16块

小贴士

tips 1.喜欢酥脆的可以再适量多放些黄油,重口的可以把糖粉量增加到60g。此方适合不喜甜的朋友。2.整形后的面团一定要冷冻至硬。3.【切记不要直接将面团置于容器没冷冻,会粘在上面!】4.烘烤时间要视自家烤箱还有饼干的大小、厚度而定。当饼干四边开始呈金黄色时,务必多注意饼干的情况,烤好了及时拿出。5.【饼干厚度不要超过0.7cm,否则可能会出现外层已经烤好,内部却仍然不熟的现象。】

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