红烧排骨

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余太太

余太太

2013-02-01
酸甜解馋老少皆宜猪肉朋友聚餐拿手好菜川菜主食
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

排骨800克

辅料

 
5克 5克
15克 2克
5克 10克
10克 20克
20克 5克
5克 5克
5克 茴香5克
10克,
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2. . 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化

3. 待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和各种香料

4. 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结

5. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料

6. 大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成

©本菜谱的做法由 余太太 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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