小炒鸡心

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在超市偶遇鸡心，果断买了！话说已经好久好久没吃了。。

小炒鸡心的用料

鸡心 1盒 青椒（辣） 2个
生姜 1片 料酒 2匙
盐 2匙

小炒鸡心的做法

小炒鸡心的做法图解1

步骤1

用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油'鸡皮都扒光的？！？）
小炒鸡心的做法图解2

步骤2

去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
小炒鸡心的做法图解3

步骤3

处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
小炒鸡心的做法图解4

步骤4

水煮开下鸡心汆烫。
小炒鸡心的做法图解5

步骤5

再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
小炒鸡心的做法图解6

步骤6

生姜切丝。收集的鸡油备用。
小炒鸡心的做法图解7

步骤7

青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
小炒鸡心的做法图解8

步骤8

干锅开火加入鸡油煸香。
小炒鸡心的做法图解9

步骤9

中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
小炒鸡心的做法图解10

步骤10

用鸡油爆香姜丝。
小炒鸡心的做法图解11

步骤11

加入青椒爆炒。（大大火！）
小炒鸡心的做法图解12

步骤12

加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
小炒鸡心的做法图解13

步骤13

加入2匙料酒烹煮30秒。
小炒鸡心的做法图解14

步骤14

完成啦。（汤汁不完全收干的话用来拌饭非常赞！）

小炒鸡心的烹饪技巧

辣辣的又咸鲜爽口，配饭下酒两相宜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-02

©本菜谱的做法由 ツ_可。 编写，未经授权不得转载

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