自制皮冻

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我家私厨

我家私厨

2013-02-02
快过年了,东北的年菜桌上皮冻是不可少的一道美食,在市场有的买的,不过买来的皮冻多数都是用特制的胶制作的,很不健康的,所以就算是麻烦,这道菜也一定要亲自下厨的!

主料

辅料

 

自制皮冻的做法步骤

自制皮冻的做法图解1

1. 先将肉皮的毛拔干净,很重要的,然后切将肉皮小块,锅中放水将肉皮焯10分中,出锅后用温水冲洗干净,用刀把肉皮内面的油刮干净,再检查外面的毛再淸理干净,锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟,取出用温水加盐将肉皮揉洗干净,一定要处理干净,这样的皮冻才会清澈透明的!

自制皮冻的做法图解2

2. 将肉皮切条(也可切碎丁,这样容易出胶,不过我觉得条形很Q还很有咬头的)锅中放八角,盐鸡粉,喜爱胡椒粉的,桂肉味的也可少加些!但要记得出锅时滤出来!

自制皮冻的做法图解3

3. 锅中加水,加上步讲的调味品,加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时(如果做的少可以按量定时),关火凉温时倒入容器,放五小时即可成冻!

自制皮冻的做法图解4

4. 切开来就可以享受美食了!

小贴士

猪毛很难搞定的,有一个小窍门,拿两个一角钱的硬币就很容易将猪毛拔出来喽!

©本菜谱的做法由 我家私厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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