香煎虾肉丸

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StephD

StephD

2013-02-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

虾仁 猪肉馅
香菜
鸡蛋

辅料

 

香煎虾肉丸的做法步骤

1. 虾仁洗净挑去虾线,用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。 虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

2. 葱切末,姜切末,香菜剁成段。 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

3. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

4. 为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

5. 直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。

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