荷香粉蒸鸭脯

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小洞天

小洞天

2013-02-04
喜欢粉蒸肉。今天突然用鸭脯也是偶然,本打算熏鸭脯,结果少了一样东东而搁浅。

主料

三块 适量

辅料

 
洋葱适量 适量
少量

荷香粉蒸鸭脯的做法步骤

荷香粉蒸鸭脯的做法图解1

1. 鸭脯洗净用椒盐,白酒,洋葱,生姜,生抽腌渍一天。

荷香粉蒸鸭脯的做法图解2

2. 干荷叶用温水泡软。

荷香粉蒸鸭脯的做法图解3

3. 糥米,花椒,八角放炒锅炒熟取出,糥米用盐窝窝捣大粗粒,花椒和八角要捣碎。

荷香粉蒸鸭脯的做法图解4

4. 泡软的荷叶放入小笼屉,多余部分箭掉。

荷香粉蒸鸭脯的做法图解5

5. 鸭脯切片。加入白糖,味精,油拌匀,再加入米粉拌匀,放入笼屉内。喜食辣椒的朋友可放入剁细的豆瓣酱。看上去会更加红亮诱人。

荷香粉蒸鸭脯的做法图解6

6. 蒸锅烧开后放入笼屉,丈火蒸二十分钟。

荷香粉蒸鸭脯的做法图解7

7. 洒少许香葱即可。

小贴士

米粉最好自己做。大米,糥米加花椒,八角用文火炒香,米要捣粗一点口感更好,调料一定要细。商场卖的粉蒸料香味太浓,调味粗过多,不宜久用。

©本菜谱的做法由 小洞天 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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